Nos, az első recept ideje is eljött, tegnap (amúgy én is életemben először) nekifogtam a sztrapacskacsinálásnak. A hozzávalók, 2-3 személyre:
0,5 kg krumpli
30 dkg liszt (ez erősen kb, és a krumplitól függ)ó
2 tojás
só
kenyérszalonna
bryndza
tejföl
A szalonnát egy 3 literes lábosba kockáztam és kisütöttem, a töpörtyűt kiszedtem egy kis tálkába. Közben megpucoltam a krumplit, és lereszeltem sajtreszelőn. LEginkább a krumpli rövid végét érdemes reszelni, hogy ne legyenek nagyon hosszúak a szálak. A reszelt krumplihoz aztán hozzákanalazok két három kanál zsírt a most olvasztottból, hozzáadom a két tojást, sót, és elkezdem hozzáadagolni a lisztet, ahogy felveszi. A végeredménynek egy nyúlós, már nem folyós, de még nem szilárd, olyan maccsos tésztának kell lennie.
Eközben jó esetben már forr a víz, amibe majd beleszaggatjuk. Ha van nokedliszaggatónk, akkor móka kacagás, ha nincs, akkor jön a deszkáról késsel (egyesek szerint villával) művelet, amit nicns értelme leírnom, ezt érezni kell. Én se érzem :) Nekem ilyen lób@szó méretű nokedlik sikerültek, állag, íz rendben, de a forma/méret, hát azt hagyjuk. Miután beleszaggattuk a felét, kavarjuk meg hogy ne tudjanak a lábos alján összenőni. Egy idő után a nokedlik felúsznak a víz tetejére, ekkor még 2 percet adjunk nekik (ha nagyok akkor többet), kóstoljuk meg hogy a közepe sem nyers-e esetleg, és szedjük át a lábosba, amiben a szalonnazsírt hagytuk. Nekem elég zsíros volt a szalonnám, így levettem belőle kicsit, ez szintén érzésre megy. Forgassuk össze a zsírral, és ismételjük meg a szaggatás-főzés kiszedést, amíg el nem fogy a tészta. Ennyi tészta kb. két kör.
Ha kész, akkor nincs más dolog, mint tálalni, részemről sok bryndza, sok tejföl, és még több töpörtyű társaságában fogyasztandó :)
Nyammmm :)
